香椿有毒，是真的吗？

相对来说， 香椿芽中的硝酸盐才是值得关注的东西， 在南京林业大学的同一个研究中发现， 香椿芽中的硝酸盐含量从 50 毫克 /100 克到 300 毫克 /100 克不等， 所以吃下 100 克的香椿芽， 就有可能达到可摄入硝酸盐的上限（216 毫克， 体重按 60 千克计）。不过也不用担心， 我们买来二两（100 克）香椿已经足够煎一大盘鸡蛋了， 若非吃独食， 要想过量也不是那么容易的事情。

本人特别喜欢吃，炒鸡蛋或拌的都喜欢。